INTRODUCTION

Peut-être nulle part ailleurs en Chine on ne trouvera un assortiment aussi diversifié d'aliments cultivés localement. L'eau de source à faible teneur en minéraux de Shaxi, son excellent sol et son climat tempéré toute l'année signifient que n'importe quel type de plante peut prospérer ici. Une promenade dans le marché du vendredi révèle une étonnante variété de tubercules, de fromages frais, de champignons, de légumes sauvages et de racines aromatiques, dont la plupart se trouvent dans les restaurants Shaxi. Nous présentons ici les meilleurs restaurants de Shaxi, proposant des plats locaux et occidentaux.

PEAR BLOSSOM ORGANIC

Le restaurant bio Shaxi Pear Blossom propose une cuisine locale authentique de Shaxi dans un temple bouddhiste actif. Notre chef, Madame Yang, achète ses ingrédients au marché du vendredi et dans les fermes du village (甸头) et recommandera en fonction des ingrédients frais de saison. Les plats sont végétariens très savoureux, y compris le fromage frais, le baba Shaxi, le maïs sucré aux haricots, les omelettes, le mélange de champignons, la crêpe de pommes de terre à la corde, le tofu maison frit et les poivrons.

Des réservations à l'avance sont nécessaires! Appelez Sam: 13577258117 Old Theatre Inn

SLOTH COFFEE

Pour une authentique tasse de café du Yunnan torréfié par des experts à Shaxi, ne cherchez pas plus loin que le Sloth Coffee. La boutique récemment ouverte est juste devant Wood Fish - un autre favori de Shaxi - au large de la South Alley de Sideng Square. Le propriétaire de Dali sert des bières astucieuses et propose des espaces calmes pour regarder les gens ou se mettre à lire dans des pièces chaudes et ensoleillées. La paresse offre une grande valeur et une atmosphère fraîche. Hautement recommandé!

LONG FENG

Mme Li de Jianchuan, à proximité, est la propriétaire du Dragon et du Phoenix Halal Eatery (Long Feng 龙凤) dans la vieille ville de Shaxi, qui présente le meilleur hotpot de Shaxi et des plats locaux savamment préparés. Mme Li est une musulmane pratiquante qui respecte des normes strictes dans la préparation des aliments et propose toutes sortes de plats locaux savoureux, mais son plus célèbre est le potée épicée Shaxi. Elle est la seule cuisinière, donc la nourriture prend un certain temps mais vaut la peine d'attendre. Le meilleur endroit est sur le trottoir au-dessus de l'entrée, parfait pour les gens qui regardent. Vous pouvez sélectionner les ingrédients dans le réfrigérateur présentoir à l'entrée et demander à Mme Li de les cuisiner à votre guise.

TROUVEZ-LE: Son magasin est un peu difficile à repérer, juste au coin de la rue du marché à environ 50 mètres en avant, en descendant quelques marches au bout d'une ruelle à droite. Il est à côté du bureau de poste et juste avant la Yunnan Rural Credit Cooperative (banque) qui se trouve de l'autre côté de la rue.

YANG SISTERS COLD NOODLES

Au sommet de la vieille rue de Shaxi sous le grand arbre, vous trouverez un groupe de dames locales discutant à côté d'une table de nouilles froides et de sauces aux arachides et aux piments maison. Les femmes de la famille Yang sont célèbres pour cette cuisine de rue de Shaxi et vous trouverez des gens de Shaxi appréciant les nouilles froides à tout moment de la journée. Vous pouvez dire à Mme Yang si vous ne voulez pas de piments ou de sauce de soja, et elle ira léger sur ces ingrédients mais vous donnera toujours un peu de saveur. La pâte de sésame et les arachides écrasées sont délicieuses avec sa sauce maison. Il y a une autre table de nouilles froides juste en face de la rue qui est également bonne, mais les femmes Yang sont les fabricants les plus connus de cette nourriture de rue Shaxi.

TROUVEZ-LE: Ils ont mis leur table en haut de la cascade, en haut de la vieille rue au début de la rue du marché.

WOODFISH

Wood Fish est dirigée par Winnie, originaire du Sichuan, et son mari américain Tom. Il n'y a qu’autour de 6 sièges dans la cuisine de Winnie où elle prépare tout comme par magie devant vous pendant que Tom vous divertit avec des histoires de ses voyages. Le menu ne comprend qu'une douzaine de plats simples qui comprennent un sandwich à la salade de thon, un hamburger, des frites, du curry, des spaghettis, du riz frit et une salade de haricots. Tous sont délicieux et à un prix très raisonnable. Assurez-vous d'essayer le puissant thé vert de Winnie apporté de chez elle au Sichuan.

TROUVEZ-LE:Wood Fish niché, juste à côté de Sideng Square, au coin de South Tibet Alley, juste avant Sloth Coffee. La route serpente vers la droite face à la scène du théâtre. Cherchez le poisson en bois dans la fenêtre et l'animal domestique des propriétaires se faisant bronzer sur les marches.